Dal 5 novembre 2025 al 31 gennaio 2026, le eleganti sale dell’Istituto, situate all’interno del Palazzo Reale di Caserta, ospiteranno la mostra documentaria “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e bufale al tempo dei Borbone”, un percorso affascinante tra storia, cultura e sapori, dedicato alle origini della tradizione casearia campana, dal Real Sito di Carditello alla fine del Settecento. L’esposizione trae ispirazione dall’archivio storico della Reggia di Caserta, acquisito e trasferito all’Archivio di Stato grazie a un intervento della Direzione generale Archivi, che testimonia la gestione del Real Sito di Carditello, centro di sperimentazione agricola e tecnologica e cuore della produzione delle eccellenze alimentari reali, tra cui la celebre mozzarella di bufala.
Attraverso manoscritti, registri contabili e corrispondenze ufficiali, il percorso espositivo illustra l’organizzazione e la vita quotidiana del sito reale:
- l’allevamento e la cura degli animali;
- le competenze delle maestranze;
- le tecniche di lavorazione e trasformazione del latte;
- la commercializzazione dei prodotti caseari, simbolo di qualità e prestigio.
La mostra sarà inaugurata martedì 4 novembre alle ore 11.00 con i saluti istituzionali della direttrice dell’Archivio di Stato di Caserta, Fortunata Manzi, e del Soprintendente archivistico e bibliografico della Campania, Gabriele Capone.
Seguiranno gli interventi di:
Antonio Tarasco | Direttore generale Archivi;
Domenico Raimondo | Presidente del Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP;
Gian Paolo Cesaretti | Accademico ordinario dell’Accademia dei Georgofili;
Giuseppe Campanile | Professore di Zootecnia speciale, Università degli Studi di Napoli “Federico II”;
Fabio Vitale | Direttore dell’Agenzia per le Erogazioni in Agricoltura;
Carmen Iemma | Imprenditrice zootecnica.
La mostra sarà visitabile a ingresso gratuito negli spazi dell’Archivio di Stato di Caserta fino al 31 gennaio 2026.
